Opskriftudvikler og konsulent
Jeg arbejder ofte som opskriftudvikler og konsulent på produktudvikling for fødevarebranchen. Det er en effektiv måde at formidle fødevare producenter og interesseorganisationers budskaber og give forbrugerne viden om og lyst til at prøve nye produkter. Blandt mine kunder er COOP, Økologisk Landsforening, Fiskebranchen m.fl.
Opskriftudvikler på Måltidskasser for Coop
Jeg har medvirket og udviklet opskrifter til COOPs nye satsning på måltidskasser i abonnement. Måltidskasserne indeholder alt, du skal bruge til at lave aftensmad i 3 eller 4 dage for 2 eller 4 personer.
Forbrugeren kan vælge mellem forskellige typer af måltidskasser. Jeg står for Den Nysgerrige, med spændende retter fra hele verden. Målrettet forbrugere som elsker overraskelser og måske allerede er dus med masser af forskellige krydderier og råvarer. Opskrifterne til Den Nysgerrige er eksotiske, nemme at forstå og fulde af smag.
Måltidskasserne kan vælges med eller uden økologi og ligger i et prisleje på 42 kr. per næse. Læs mere om Coops Måltidskassen.
OPSKRIFTER FOR ØKOLOGISK LANDSFORENING
Økologisk Landsforening fik udviklet en serie opskrifter med udgangspunkt i tilberedning af indvolde. Mange forbrugere har dårlige erindringer om seje hjerter i brun sovs og lever så hårdt som lædersåler.
Med de rette tilberedningsmetoder og nemme opskrifter fik vi vist, at indvolde er en delikatesse, der i nye sammenhænge og med inspiration fra alverdens køkkener er i tråd med tidens madtrends.
Opskrifterne skaber opmærksomhed om Økologisk Landsforening og bidrager til deres budskab om bæredygtig produktion og forbrug, uden løftede pegefingre.
OPSKRIFTER med fokus på nye madtrends
Hvert år stikker enkelte råvarer ud og bliver til nye madtrends. I 2018 er den altoverskyggende metatrend grøntsager. Denne opskrift med dybstegte forårsløg med hampe mel har jeg som madskribent udviklet til Mad & Bolig i 2018.
Hamp er noget de fleste forbinder med hashkager og joints, men planten indeholder både omega 3, omega 6 og er fuld af protein. Og den euforiserende effekt kommer kun hvis du spiser dig igennem en hel balle hamp.
Dybstegt forårsløg med hampmel og hampe/persille pesto
16 forårsløg
2 dl hampefrø
2 spsk olivenolie
1 dl æblejuice
persille
hvidløg
1 rød chili
1 citron u/sprøjtet skal og saft
Dej til dybstegning:
1 dl hampemel
1 dl hvedemel
2 dl mælk
2 æg
1 spsk sukker
1 tsk salt
6 dl vegetabilskolie til dybstegning
Rist hampefrø på en tør pande i ca. 4 minutter. Tilsæt 2 spsk olivenolie og 2 fed hvidløg skåret groft. Ristes af i 3-4 minutter derefter tilsættes æblejuice og koges op.
Afkøles og blendes med groft hakket persille, chili, skal og saft fra citron.
Rør de 2 mel typer sammen i en skål og rør det derefter med sammen mælk og æg, tilsæt sukker og salt.
Varm olien op i en i pande med høj kant eller gryde.
Rens forårsløgene og dyb ca. 3 adgangen i dejen og steg dem sprøde i den varme olie, lægges på fedt sugende papir og drysses med salt. Anrettes på tallerken og serveres med hampe-persillepesto.
KONTAKT MIG
Hvis du har lyst til at vide mere, booke et møde eller har en idé til opskrift og produktudvikling du gerne vil drøfte, hører jeg gerne fra dig. Skriv og jeg svarer dig hurtigst muligt.