Et madeventyr er i gang
Jeg er i samarbejde med Resort kæden Soneva Fushi ved at opbygge den veganske restaurant Shades of Green i deres økologiske køkkenhave. Vi vil benytte os af den globale bevægelse, der lægger vægt på friske, økologiske og lokale produkter som værende vigtige for en sund livsstil, samtidig med, at de er et klimabevidst valg i overensstemmelse med Sonevas værdier.
- Vegansk økologisk og plantebaseret
- Nordiske madlavningsteknikker
- Dyrkning af Umami
- Vegansk køkken
En levende, plantebaseret madoplevelse, der hædrer de maldiviske lokalt dyrkede økologiske produkter fra Soneva Fushi, og smagene fra Sydøstasien ved hjælp af nordiske kogeteknikker til at intensivere smagene og dyrke Green Umami.
Shades of Green Menu
Menuen tager udgangspunkt i haven og sæsonen. Den tager udgangspunkt i farver (rød, grøn, gul, orange og purple), grøn umami (den femte grundlæggende smag) eller i en grøntsag tilberedt på flere måder.
Vi udforsker ingredienser via farverne.
- Gul - gurkemeje - mango, ananas, østershatte
- Orange - Maldisk græskar - Yuzu - Kumquats - morgenfrue blomst
- Rød - vandmelon, granatæble, chili - tomat - tang
- Grønt - Spirulina, Pandana, Morning Glory - hellig basilikum
- Lilla - shiso - aubergine - yam - figner - kartofler
Seks retter
Hver menu har seks retter i kategorierne: rensning, sprød, rå, korn, ild og sød. Der vil også være dagens kolde pressede drik, limonade med forskellig smag, duftende iste og cocktails. Eksempler på menuen er bl.a. aloe vera nam jim, rød quinoa-grød og limefrugt-limonade.
Soneva Fushi Presse
For yderligere information om Soneva Fushi Shades of Green projektet, kontakt venligst
Terry Dehdashty
PR and Social Media Manager
Marketing & Communications
Soneva
19/F Two Pacific Place, 142 Sukhumvit Rd., Bangkok 10110, Thailand
T: 66 (0) 2631 9698 | F: 66 (0) 2631 9699 | E: media@soneva.com | www.soneva.com
The Secret Flavour of Gardens
Shades of Green, set in a organic garden, is the brainchild of Danish chef, Carsten Kyster.
Drømmen om en ø
Soneva Fushi er drømmen om en badeferie. Stedet, hvor vandet er mere blåt, vejret er bedre og den hvide sandstrand er fri for andre mennesker. Men også et sted, hvor man bliver bedt om at tage sit eget plastik med hjem og hvor en dansk kok serverer plantebaseret mad i en maldivisk køkkenhave.
Gourmetkokkens Grønne Univers
En havevandring mellem koriander og salathoveder midt i junglen efterfulgt af en farvekoordineret menu af udelukkende veganske råvarer. Den danske kok Carsten Kyster har kastet sig ud i et nyt kulinarisk eventyr på et maldivisk luksusresort.
20 of the world's best new restaurants for 2020
Located on a small island off the coast of Thailand, Colours of the Garden takes diners on a vegan culinary journey through four parts of the country, each with their own distinct taste profiles and produce.
Intriguingly, the team led by Danish chef Carsten Kyster also incorporates Nordic cooking techniques and cooking methods, including fermentation and pickling.
The result is a menu of seven plant-based dishes that celebrate organic fruit, vegetables and herbs, much of which is grown literally within arm's reach.
Diners begin their visit with a walk through Soneva Kiri's garden, where three small dishes are served as finger food, before the main event kicks off.
This could mean a take on the classic Thai curry Khao soi, but made with baby corn, enoki and sour mushrooms instead of the traditional chicken. Desserts may include ice cream with aged pineapple, mango pudding and fragrant galangal.
Colours of the Garden restaurant at Soneva Kiri
110 Moo 4, Koh Kood Sub-District, Koh Kood District, Trat 23000, Thailand; +66 (0) 3961 9800
Dansk stjernekok headhuntet til luksushotel i tropeparadis
Carsten Kyster skaber restaurant i den ypperligste gourmet-kategori i Maldiverne. Ejeren af luksusresortkæden Soneva, Sonu Shivdasani, var så begejstret for kokken Carsten Kysters koncept for en helt eksklusiv mad-oplevelse, at han i 2018 hyrede danskeren til at bygge en ny restaurant på resortet Soneva Fushi i Maldiverne.
Sonu Shivdasani faldt for, at Carsten Kyster ville meget mere end bare at bespise gæsterne…
Esbjerg-kok laver nu jetsetmad for Beckham, McCartney og Madonna på Maldiverne
Esbjerg-kokken Carsten Kyster står i spidsen for udvikling af økologiske plantebaserede madkoncepter til restauranter på luksusresorter på Maldiverne og i Thailand…
Tidligere dansk TV-kok har åbnet vegansk gourmetrestaurant på Maldiverne
Den danske kok Carsten Kyster måtte brøle af glæde, da aftalen kom i hus: Han har bevæget sig ud på et vegansk eventyr på et luksusresort på Maldiverne, hvor han kalder maden »plantebaseret«, for ordet vegansk har stadig for nogle en hørm af kedelige bønner og tør tofu…
SHADES OF GREEN, SONEVA FUSHI
The barefoot luxury resort of choice for celebrities including Madonna, Paul McCartney and the Beckhams, it’s no surprise that Soneva Fushi’s dining options are among the very best in the Maldives.
Choices on this private island include sushi restaurant So Hands On, an eight-seat private dining space developed in a partnership with three Michelin-starred Japanese chef Kenji Gyoten.
And then there’s Shades of Green. As the name suggests, the focus is on plant-based cuisine and diners begin their tasting menu by chef Carsten Kyster with a tour of Soneva Fushi’s extensive gardens, where snacks are hidden amongst the foliage.
The bounty of produce surrounding diners is then crafted into five impressive gourmet courses.
Kontakt mig
Hvis du har lyst til at vide mere, har spørgsmål, en ide til et arrangement eller ønsker at booke et møde, hører jeg gerne fra dig.
+45 2681 4578
Eller skriv et par ord nedenfor og jeg vender tilbage hurtigst muligt.
