Carsten Kyster

Kok • Forfatter • Culinary Consultant & Food Stylist

Carsten Kyster er en København-baseret kok, forfatter og kulinarisk konsulent, hvis arbejde bygger bro mellem nordisk klarhed og sydøstasiatisk dybde. Hans karriere spænder over professionelle køkkener, redaktionelt arbejde, storskala produktudvikling og internationale hospitality-projekter.

Uddannet i Sydney og London og inspireret af den thailandske madtradition, som blev pioneret af David Thompson, udviklede Carsten en tydelig kulinarisk tilgang baseret på balance, præcision og dyb respekt for råvarer. Senere tilbragte han mere end fem år i Thailand, hvor han boede og arbejdede tæt sammen med lokale kokke og restaurantgrupper, herunder Ginger Farm Kitchen.

I 2008 udgav han Chop-Chop, en bestseller, som var med til at redefinere forståelsen af thailandsk mad i Danmark og solgte over 20.000 eksemplarer. Siden har han skrevet flere kogebøger og bidraget med artikler om asiatisk gastronomi, madkultur og rejser til Politiken og andre nordiske publikationer. I 2012 modtog han Den Danske Gastronomiske Akademis hæderspris for Jagten på den gode smag.

Parallelt med sit arbejde som kok og skribent har Carsten opbygget en mere end 25 år lang karriere som food stylist og konsulent i samarbejde med førende danske magasiner, brands og reklamebureauer. Han har desuden arbejdet i mere end 12 år med Coop Danmark, hvor han udviklede over 400 opskrifter samt nytårsmenuer til landsdækkende distribution med et årligt salg på op til 100.000 enheder.

I dag arbejder Carsten internationalt som kulinarisk konsulent for restauranter, hoteller og fødevarebrands. Blandt hans seneste projekter er Shades of Green på Soneva Fushi på Maldiverne, udviklet med fokus på plantebaseret gastronomi, lokale råvarer og bæredygtige madkoncepter.

Hans arbejde kombinerer autenticitet, kulturel dybde og kommerciel forståelse og skaber kulinariske oplevelser, der både er meningsfulde og skalerbare.